糟豆腐怎麼做

食材：豆腐500g、姜20g、花椒粒適量、精鹽適量。

做法：

1、豆腐切成3cm見方的小塊，有間隙地擺放在碗中，覆蓋保鮮膜，保鮮膜扎孔以利於空氣進入；

2、放在陰涼的地方自然發酵，大約自然發酵15天左右，豆腐表面生成一層紅色的粘膜，偶爾能看到白毛，聞時有獨特香氣，説明已發酵成功；

3、取老薑洗乾淨，切成細薑絲；

4、將薑絲擺放在發酵豆腐上，均勻撒入精鹽；

5、取花椒粒放入鍋內，加清水燒開，煮出香味，等顏色變黃即可；

6、花椒水放涼，與花椒一起倒在豆腐上，讓其在豆腐上繼續發揮香氣；

7、花椒水浸泡糟豆腐24小時，即可食用。