煮牛肉放什麼調料好吃
煮牛肉放幹辣椒,調和油,薑片,二鍋頭,老滷水,青杭椒,自制烤肉粉,食鹽,味精,蒸魚豉油好吃。
一、主料:牛肉。
二、輔料:幹辣椒,薑片,二鍋頭,老滷水,青杭椒,自制烤肉粉,調和油,食鹽,味精,蒸魚豉油。
三、做法及步驟。
1、牛肉去表面筋膜,洗淨待用。
2、坐鍋燒水,加薑片、二鍋頭,整塊牛肉下鍋飛水。
3、飛過水的牛肉順着肉紋改刀成長條狀。
4、老滷水燒開,適當增加香料、自制香料粉和調料,改好刀的牛肉入鍋滷40分鐘。
5、牛肉浸泡在滷水中3小時。
6、青杭椒切圈,姜蒜切米,幹辣椒剪段待用。
7、坐鍋起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,撈出瀝油待用。
8、坐鍋起油,下姜蒜米幹辣椒爆香。
9、下青杭椒,加鹽、味精,翻炒2分鐘。下牛肉片,翻炒2分鐘。
10、撒蒸魚豉油、自制烤肉粉,翻炒均勻出香,起鍋即可。
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