豬肉餡餃子放什麼調料好吃些
1、取剁細的豬肉(或豬絞肉餡),先加少量水和醬油攪拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右為好,如果餃子中要加海鮮,也可以用海鮮的湯代替水,如:蝦湯、蜆子湯等。
2、然後加入葱花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌。(因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃,所以不必加酸蓉)不加海鮮也行。注意豬肉要順着一個方向使勁攪拌。
3、準備好菜陷,如果用韭菜,就切成就菜末;如果用白菜,需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下,然後擠去多餘的水分。(所有下水的蔬菜都要經過這個過程,包括:白菜、頭菜等)
4、將菜餡放入肉餡中,加入調和油(用色拉油也可以,最好炸一點花椒油,味道比較香)再順一個方向攪拌。
5、最後加入適量精鹽和雞精。(鹽和雞精一定要最後加,加入鹽後,才會下水)
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