帶魚上面的白色需要洗掉嗎

帶魚身上銀白色的是不用洗掉的，它相當於帶魚身上的一層薄薄的油脂，而且這層銀白色也是有營養的，帶魚的這層銀白色也可以分辯帶魚是否新鮮，如果不新鮮的帶魚，上面就會是暗灰色。而且下鍋炒的時候，沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋。這樣做出來的帶魚不是一整塊的，而是碎碎的帶魚，所以，帶魚不能把銀白色的那一層洗掉。