帶魚上的銀色用什麼能快速洗掉
帶魚上的銀色建議不要洗掉。一般只要帶魚表面這層銀色的磷脂沒有出現發黃、變質的情況,都是不建議洗掉的。
帶魚表面沒有磷,磷退化成了銀膜,是一層特殊的脂肪,帶魚大多數的脂肪都聚集在這裏,富含不飽和脂肪酸,對於心血管疾病有很好的預防作用,還能提高記憶力,預防老年痴呆,營養價值很高,建議用75度以下的温水沖洗,因為水温高於75度,磷脂就會融化了,營養會損失。
帶魚表面的磷脂不僅營養豐富,還可以作為判斷帶魚是否新鮮的一個依據:一般保鮮比較好的帶魚,表面顏色呈灰白色或者銀白色。但是如果保存不恰當或者存放的時間久了,帶魚表面的磷脂和空氣接觸過多氧化了,就會出現發黃的情況,這種表面的發黃的帶魚一般變質的可能性比較大,注意不要選購。
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