小米粥要開水下鍋嗎
1、一般來説,煮粥時可能會用冷水煮粥,但是真正會做飯的人會告訴你,一定要用開水煮粥。因為當水開了之後再將米下到鍋中,米粒會因為內外温度差異較大而產生壓力,就會使小米粒表面產生許多微小的裂紋,這樣米粒才會更容易熟,米粒中的澱粉也更容易溶入湯中。
2、除了要熱水下鍋,下面這兩點也要做好:煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水來泡小米。而且要用冷水來泡小米泡,大約半個小時左右,米粒就會膨脹。這樣不僅能夠有效節約煮粥的時間,也會讓小米粥的口感更好一些。而且夏天天氣炎熱,適當的喝一些小米粥,還能有效防止身體裏火氣大。而且清洗小米時,一定要選擇順時針方向攪拌,這樣米粒會膨脹得更輕盈,口感也會更好。
3、邊煮粥邊攪拌。上面我們講到了,小米要熱水下鍋,而不是冷水下鍋。熱水下鍋之後,先開大火,將水煮開後,再改成文火,慢慢熬製。在煮粥的過程中,可以邊煮邊攪拌,要向同一個方向攪拌,不僅能使小米粥不粘鍋底,還能讓小米粥更粘稠,口感也會更好!
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