幹炒牛河啥意思

幹炒牛河是不加茨汁的炒牛肉河粉的意思。下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。幹炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。