博山炸肉的配方

1、鮮肥瘦肉。

2、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。

3、將肉切成八分方塊。

4、把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。

5、把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。

6、將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。

7、鍋內加足量的炸油燒熱。

8、將肉放油鍋內炸五分熟撈出。

9、將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。

10、外焦、裏嫩、金黃色的博山炸肉可以品嚐了。