甲魚要燉多長時間
甲魚俗稱鼈,味道鮮美,是一種珍貴的經濟動物,在日常生活中比較常見的吃法就是清燉甲魚湯,甲魚一般情況下用小火燉一個小時左右就可以了,這樣可以保留食材本身的鮮美,挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚。
甲魚又稱鼈或團魚,是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠,常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動物,瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。
甲魚肉味鮮美,富含蛋白質,每百克肉蛋白質高達16.5克,脂肪含量較高,同時富含鈣、磷、鐵等多種元素,營養價值很高,是滋補珍品,而且甲魚肉及提取物可以作為一種中藥材入藥。燉甲魚之前要把甲魚清洗乾淨,用開水過一遍,然後把甲魚與適量的清水、調料一起放入鍋中,用小火燉一個小時即可。
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