清蒸草魚怎麼改刀法

清蒸草魚的改刀方法如下：

1、首先將處理乾淨的魚橫放在案板上，從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜着指向魚頭，斜切入魚身1釐米左右，刀口間隔為1.5釐米左右，與魚身縱軸夾角45度；

2、調整角度，垂直刀刃與剛才切好的刀口成90度夾角切入，間隔1.5釐米的刀痕，形成十字交叉。

操作要領：

1、因魚是較細嫩的原料，所以魚皮不能去掉，否則易碎；

2、刀距不能過密，魚絲過細易斷。