乾貝是什麼東西呀
乾貝即扇貝的乾製品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、 核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達百分之61.8,為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、 燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
乾貝的營養價值非常的高,含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。為能與鮑魚 海蔘媲美的優質食材。
乾貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同吃會產生亞硝胺,對人體有害。
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