黃喉是哪個部位

黃喉是豬、牛等家畜的大血管，即為主動脈，又稱心管。

黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。

黃喉的主要食用功效：提供身體構造新組織所需的氨基酸，調節體內的水分、電解質平衡。

用火鹼和甲醛處理後的黃喉顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。但長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。

黃喉上有黏膜組織。這個黏膜很影響口感，嚼起來會很費勁。單純用手去除費勁費時。而去除的技巧就是戴上手套，因為戴上手套能增加摩擦力，更方便去除。