烤麪包怎麼和麪

用料：麪粉300克、奶粉15克、 細砂糖30克、雞蛋1個、酵母4克、牛奶150毫升左右、黃油25克、鹽2克。

先用一部分牛奶把酵母化開；除黃油和鹽以外其他材料混合；邊加入牛奶和酵母的混合溶液，邊用筷子攪面，不夠的再繼續加牛奶，把麪粉攪拌成絮狀；用手揉麪，一定要保證面的濕度，檢驗的方法就是可以粘在手心不會掉下來；如果沒有到這個程度，就繼續加牛奶；揉麪，直到“三光”，盆光，面光，手光；像用搓衣板搓衣服一樣，把面從盆的一側用力推向遠端，重複這個動作；直到揉出粗膜大概七八分鐘就可以了；加入室温軟化的黃油，把黃油揉進面裏，直到麪糰光滑；黃油跟面充分混合後，重複步驟6的動作；黃油揉進面裏面之後，大概六七分鐘就可以揉出手套膜；如果薄膜上有很多小氣泡，説明發酵會很好。