為什麼素雞熱量那麼高

素雞熱量高的原因是在烹調素雞時需再次過油，因此油脂含量及熱量會增加，素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分佈中國中部和南方，為中部和南方的家常素菜。

素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。