反式脂肪有哪些

反式脂肪有存在於牛羊肉和牛羊奶中的天然反式脂肪和無意生產出來的反式脂肪。人工反式脂肪是在油脂的加工或烹調過程當中產生的，只要是液態的油脂，都富含各種不飽和脂肪酸，用180℃以上的温度長時間加熱過程中，會產生反式脂肪。

反式脂肪酸含量較多的食品有代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調和油、固體湯料、薯條薯片、泡芙以及奶油麪包等，食物包裝上一般食物標籤上會列出成分如稱為氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪以及氫化菜油等，這些成分就是指反式脂肪。