烤麪包是否含有反式脂肪酸
經驗1.16W
1、大部分烤麪包都含反式脂肪酸,尤其是含有奶油的,大部分做烘烤蛋糕,餅乾的過程都會添加,但只要不食用過量是沒問題的;
2、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外,油脂在進行精煉脱臭過程中,因高温處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物,這些油中反式脂肪酸也會增加。
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