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![黃油含有反式脂肪酸嗎]( "黃油含有反式脂肪酸嗎")
黃油含有反式脂肪酸嗎
天然黃油是從牛羊奶中提取的，不含反式脂肪酸，而人造黃油是植物油加成氫化製成，含有反式脂肪酸。黃油又叫乳脂、白脱油，是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的...
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![反式脂肪酸不能代謝嗎]( "反式脂肪酸不能代謝嗎")
反式脂肪酸不能代謝嗎
不是100%無法代謝，但很慢很慢。反式脂肪酸一般在體內代謝的時間，要超過59天，一般的脂肪，在體內代謝的時間大約6-9天，這也是反式脂肪酸容易在體內積累致病的原因，是心血管病的重要誘因。不食用反式脂肪酸，是對自己對朋友對親...
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![反式脂肪酸是什麼]( "反式脂肪酸是什麼")
反式脂肪酸是什麼
1、反式脂肪酸(transfattyacid，TFA)是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸(fattyacid)分為飽和脂肪酸(satu-ratedfattyacid，SFA)和不飽和脂肪酸(unsaturat-edfattyacid，UFA)兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪...
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![大豆磷脂是反式脂肪酸嗎]( "大豆磷脂是反式脂肪酸嗎")
大豆磷脂是反式脂肪酸嗎
大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂一般是脂肪酸、膽鹼或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑。而且大豆磷脂的組成成分複雜，為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。大豆磷脂的特點1、不耐高温，温度在50℃...
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![脂肪和反式脂肪有什麼區別]( "脂肪和反式脂肪有什麼區別")
脂肪和反式脂肪有什麼區別
嚴格意義上來説有區別，通常所説的脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。反式脂肪是指含反式脂肪酸的甘油酯，但是現在一般説食物中所含反式脂肪酸就是指食物中的反式脂肪。...
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![金鑽淡奶油有沒有反式脂肪酸]( "金鑽淡奶油有沒有反式脂肪酸")
金鑽淡奶油有沒有反式脂肪酸
1、乳製品的脂肪中天然含有反式脂肪酸，其含量與季節，飼料，品種等很多因素有關，不管是哪種奶油，都含有微量反式脂肪；2、淡奶油分為植物淡奶油和動物淡奶油，動物淡奶油是從牛奶裏提取出來的，因為沒有加糖，所以有時候簡稱之為淡奶...
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![反式脂肪酸會變成脂肪嗎]( "反式脂肪酸會變成脂肪嗎")
反式脂肪酸會變成脂肪嗎
反式脂肪酸不會變成脂肪。人體是不能夠代謝反式脂肪酸的。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸含量高的食物包括人造奶油、植脂末、氫化植物油、薯片等食物。反式脂肪酸的食物...
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![反式詞語有哪些]( "反式詞語有哪些")
反式詞語有哪些
反式詞語有：前呼後擁、東倒西歪、眼高手低、喜新厭舊、口是心非、頭重腳輕、有頭無尾、前倨後恭、東逃西散、南轅北轍、左顧右盼、積少成多、朝秦暮楚、出生入死。...
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![什麼是飽和脂肪和反式脂肪]( "什麼是飽和脂肪和反式脂肪")
什麼是飽和脂肪和反式脂肪
飽和脂肪是指甘油和飽和脂肪酸組成的脂肪，大多是自然脂肪，它存在於所有的油脂之中，無論是動物脂肪還是各種植物油中都存在飽和脂肪。反式脂肪又稱為反式脂肪酸，是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。飽和脂肪酸與...
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![代可可脂是反式脂肪嗎]( "代可可脂是反式脂肪嗎")
代可可脂是反式脂肪嗎
代可可脂不是反式脂肪，但是都含有反式脂肪。代可可脂分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。月桂酸型硬脂：這類代可可脂是以月桂酸系油脂經選擇性氫化，再分別提出其中接近於天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂...
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![無反式脂肪是什麼意思]( "無反式脂肪是什麼意思")
無反式脂肪是什麼意思
無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高温，不易變質，易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。不是不會發...
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![順式和反式怎麼區分]( "順式和反式怎麼區分")
順式和反式怎麼區分
順式異構體：兩個相同原子或基團在雙鍵或環的同側的為順式異構體，也用cis-來表示。反式異構體：兩個相同原子或基團在雙鍵或環的兩側的為反式異構體，也用trans-來表示。產生條件：1、分子中至少有一個鍵不能自由旋轉（否則將變...
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![菜籽油含反式脂肪酸嗎]( "菜籽油含反式脂肪酸嗎")
菜籽油含反式脂肪酸嗎
菜籽油不含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸(改性後的油稱為氫化油)。所以未經過加氫處理的菜籽油不含有反式脂肪酸。菜籽油就是俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油...
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![什麼是反式脂肪酸食物]( "什麼是反式脂肪酸食物")
什麼是反式脂肪酸食物
反式脂肪酸食物是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的4-9%，人乳約佔2-6%。反式脂肪酸是對植物油進行氫...
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![零反式脂肪是什麼意思]( "零反式脂肪是什麼意思")
零反式脂肪是什麼意思
零反式脂肪指的是不含反式脂肪的食物，反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱，是人體的非必須脂肪酸。由於反式脂肪酸和順式異構體的結構不同，在脂質新陳代謝中酶的交叉反應不同。反式脂肪酸的熔點高...
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![精煉植物油是反式脂肪嗎]( "精煉植物油是反式脂肪嗎")
精煉植物油是反式脂肪嗎
精煉植物油可能會含反式脂肪酸，但也不是必然，具體的看精煉的工藝，工藝加氫或者高温等就可能產生反式脂肪酸。精煉植物油是一個很大的範圍，日常食用的色拉油也屬於精煉植物油。精煉植物油並沒有精確的定義，也沒有相應的工業...
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![速溶咖啡含反式脂肪酸嗎]( "速溶咖啡含反式脂肪酸嗎")
速溶咖啡含反式脂肪酸嗎
速溶咖啡含反式脂肪酸。速溶咖啡是從焙炒的咖啡豆中提取有效成分後，經過乾燥而成的粉末，通常被製成三合一的咖啡飲品，喝起來香甜可口，但這份香甜是添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精帶來的。一份15克的三合一速溶咖啡能...
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![一個漢堡裏有多少反式脂肪酸]( "一個漢堡裏有多少反式脂肪酸")
一個漢堡裏有多少反式脂肪酸
一個漢堡裏有1、2克反式脂肪酸。反式脂肪酸，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸。氫化...
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![雀巢淡奶油裏含有反式脂肪酸麼]( "雀巢淡奶油裏含有反式脂肪酸麼")
雀巢淡奶油裏含有反式脂肪酸麼
1、Nestle雀巢淡奶油配料為鮮牛乳、乳脂、乳化劑，含大豆磷脂、增稠劑，超高温處理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸；2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在對全脂奶的分離中得到的；3、在淡奶分離的過程中，牛奶中的...
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![氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎]( "氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎")
氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎
氫化棕櫚仁油不是反式脂肪酸，但氫化棕櫚仁油有反式脂肪酸。氫化棕櫚油是氫化植物油的一種。氫化棕櫚油可廣泛應用在高檔糕點製作，各類麪包、蛋糕、曲奇、餅乾、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用於食品、...
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精煉棕櫚油含有反式脂肪酸嗎
精煉棕櫚油沒有反式脂肪酸，是以飽和脂肪酸為主要成分的。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果果肉壓榨而成，經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要...
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食用氫化油就是反式脂肪酸嗎
食用氫化油就不是反式脂肪酸，食用氫化油在催化劑的作用下，氫與甘三酯中的不飽和脂肪酸反應使其雙鍵飽和，經過精煉生產出的食品工業用油脂，產品有:氫化棕櫚仁油(代可可脂)、氫化棕櫚硬脂、氫化玉米油等。反式脂肪酸是一類...
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![反式脂肪酸名稱有哪些]( "反式脂肪酸名稱有哪些")
反式脂肪酸名稱有哪些
反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。日常生活的烹調過程中，尤其是油炸、煎烤時，植物油中的...
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![稀奶油是反式脂肪酸嗎]( "稀奶油是反式脂肪酸嗎")
稀奶油是反式脂肪酸嗎
稀奶油不是反式脂肪酸，但是稀奶油含有反式脂肪酸。一般情況下只要是乳製品中就會含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中也會含有1%到6%左右的反式脂肪酸。如果從國家標準上來講只要反式脂肪酸不超標其實對健康都沒有任何影...
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![反式脂肪酸能代謝掉嗎]( "反式脂肪酸能代謝掉嗎")
反式脂肪酸能代謝掉嗎
反式脂肪酸體內需51天才能分解代謝排除體外。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味，反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即...
