涼麪怎樣和麪
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涼麪的和麪方法是:首先在麪粉內加入少許鹽,然後加入適量水並用筷子將其攪拌成絮狀,接着用手將其和成乾濕適中、有彈性的麪糰,再在麪糰蓋上保鮮膜即可。
涼麪又稱冷麪,也稱“過水麪”,在古代稱為“冷淘”,它起源於唐朝,指的是涼着吃的麪條,主要食材是麪條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼麪做法不同,因此做法和食材也有所不同。
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