冷麪和涼麪有什麼區別啊

1、所用麪條不同：涼麪麪條是用小麥粉製成，冷麪麪條由蕎麥、小麥、澱粉混合做成。

2、配料不同：涼麪會加油、鹽、蒜、糖、醋、雞精、海椒、醬油、泡菜、黃瓜、豆芽等，而冷麪的配料比較複雜，常為醬牛肉，煮雞蛋、梨片、香菜、辣白菜、韓式辣椒醬等。

3、食用温度不同：涼麪一般在常温下食用，冷麪一般在常温以下食用。

冷麪：

冷麪，通常指的是朝鮮冷麪，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麪冷麪為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。據説朝鮮族冷麪起源於高麗王朝時期，歷史已有兩百年之久。據李朝後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載，冷麪發源於19 世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，冷麪分為平壤冷麪和咸興冷麪。平壤冷麪和咸興冷麪的最顯著區別，是平壤冷麪為加湯食用的水冷麪，而咸興冷麪是用辣椒醬做調料的拌冷麪。從這一點看， 朝鮮族冷麪更偏向於繼承了平壤冷麪的做法。