滇菜有什麼特點

滇菜的特點有四個，分別是地方風味濃郁且民族特色鮮明、味型多樣且適應性強、取材廣泛且講究鮮嫩、烹調方法多樣且古風猶存。滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜（Kunmingcuisine）具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。