黍面是什麼做的

黍為一年生草本。 稈直立，單生或少數叢生。

黍，是中國古代主要糧食及釀造作物，列為五穀之一。黍米是我國北方地區特有的品種，而品質當屬山西省北部地區的最好。當地民間百姓將黍米制成麪粉，再製成炸糕，無論是逢年過節，還是男婚女嫁，都要用“油炸糕”來款待親友和客人，從而成了本地最有特色的傳統風味食品。

黍的穎果扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”，磨成面稱“黃米麪”。黍屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或製作糕點，風味很美。