京燒大腸是怎麼做的

京燒大腸做法如下：

材料：豬大腸200克、雞蛋90克、小麥麪粉15克、澱粉20克、花生油40克、黃酒15克、醬油15克、鹽3克、小葱10克、椒鹽2克、姜10克；

1、 將大腸洗淨煮熟，再用醋鹼水洗淨，放在開水鍋裏焯一下，用淨布搌幹放盆內；

2、 再加入醬油、黃酒、精鹽、葱、姜，浸漬5分鐘取出，搌幹；

3、 搌幹後的大腸再放入雞蛋、濕澱粉、麪粉和少量花生油攪成的糊中蘸勻；

4、 炒鍋放旺火上，添入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐個下入，炸至糨皮時，翻一次，端鍋離火3分鐘；

5、 待油温下降後，再將鍋放在火上，炸成柿黃色出鍋；

6、 瀝油後剁成1釐米厚的斜刀塊，放在盤裏；

7、 上桌時外帶花椒鹽即可。