帶魚怎麼做沒有腥味
經驗2.38W
首先需要清洗乾淨帶魚,颳去魚鱗,剪去頭,鰭和尾,劃開腹部,把內臟掏乾淨。
然後需要用特殊方法處理,如陳醋去腥法:洗乾淨的帶魚還是會有魚腥味,可以在魚身淋少許的陳醋去腥;鮮姜去腥味;
鮮姜是做魚的必備食材,尤其是做帶魚的話,更要加大用量,在醃製魚肉的時候多放些薑片或者薑汁,味道不會有改變,腥味卻能大減;醃製去除魚腥法:通常做帶魚都要提前醃製入味,然後再烹飪,醃製的過程,除了讓魚肉更入味,還有去腥的作用,香料和醋,姜,葱的醃製都可以淡化魚腥味。
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