如何鑑別白酒
鑑別白酒的方法:
1、將白酒倒入酒杯後,輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度,其速度比水流動的速度要慢,其原因是白酒中含有多種微量元素,這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度;
2、酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀為好酒,因為酒分子裏面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子,在酒中長期的互相交融滲透形成的,所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺;
3、將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前,要經過嚴格工藝處理,如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就是人為疏忽導致的為劣質酒,白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵;
4、品酒的過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點;
5、真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔,最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
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