葡萄酒沒什麼酒味

葡萄酒中的酒味來自酒精，酒精是葡萄果皮中的糖分經酵母發酵產生。自釀葡萄酒多選用鮮食葡萄，這類葡萄中的糖分較少，所以轉化為酒精的量較少，因此自釀葡萄酒可能會產生葡萄酒無酒味的情況。為了避免這種情況，可以在發酵前在葡萄汁中加入適量的糖分，幫助其啟動發酵過程。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加百分之一。