如何自制鳳爪

食材：雞爪、泡椒、白醋、料酒、生薑、八角、桂皮、花椒、精鹽。

步驟：

1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二；

2、鍋內加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右；

3、雞爪煮了倒入盆內，用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水，泡兩個小時；

4、用大點麪碗，倒入泡椒和泡椒汁，少量白醋，適量泡椒汁，用以浸泡雞爪；

5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次；

6、隔一段時間翻動一下，泡4小時以上就可以食用。