酒樓的鳳爪如何製作
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1、所需材料:料酒,花椒,大料,葱段,薑片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋;
2、將雞爪剪去指甲,清洗乾淨,再剁成兩段;
3、把洗好的雞爪放進鍋裏,加入料酒,花椒、葱段和薑片適量,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去為止;
4、將雞爪撈出來用冷水沖洗,然後泡到冰水裏一段時間後,準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒;
5、在涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裏面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻後把雞爪泡在裏面,再放在冰箱裏浸泡一夜就可食用。
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