如何做涼拌肚絲

主料：豬肚。

輔料：細香葱、麪粉、生抽、辣椒油、八角、花椒、姜、料酒、花椒油、醋、香葉。

步驟：

準備好材料。將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。搓洗一會兒後往盆中加入麪粉，繼續搓洗。沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片葱段料酒泡上。浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片葱段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。煮到豬肚軟爛，撈出，稍涼後改刀成絲。準備紅椒洋葱和葱，分別切絲備用。取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兑成料碗。肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。