鮮銀耳和幹銀耳的區別

二者的區別

1、含有卟啉類光感物質不同。鮮銀耳含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛。而幹銀耳不含卟啉類光感物質，對人體無害而有益。

2、含有的營養價值不同。鮮銀耳的營養價值沒有幹銀耳好，有的東西乾貨反而營養價值更高。幹銀耳保留了銀耳中的絕大多數營養，包括多糖、維生素、礦物質等。

3、保存的時間不同。鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的污染，引起發黴、變質等現象，導致營養價值下降。而幹銀耳經過脱水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方保存。