純玉米麪窩窩頭要發酵不

若只用玉米麪或豆麪做窩窩頭不用發酵，若和白麪一起做窩窩頭需要發酵。

玉米麪窩窩頭做法：

材料：玉米麪400克、白麪200克、安琪酵母5克。

步驟：

玉米麪燙熟；加入白麪及安琪酵母粉，和好面，靜置發酵；把發好的面揉一揉，排出氣泡，揪成小劑子；把劑子搓成金字塔形，在下面捅一小洞；靜置十五分鐘，二次發酵；發酵後放至鍋裏蒸，開鍋後蒸15分鐘，關火虛蒸10分鐘即可。