窩窩頭需不需要先發酵
經驗2.56W
做窩窩頭時,先用一些白麪和發酵粉發開。再用開水燙過玉米粉,黃豆粉和小米粉,比例可以隨意。燙過的各種麪粉涼些後,再把發開的白麪加進去,揉好,一段時間以後,揉過的麪糰再醒開後,捏成窩窩頭,放進有温水的蒸鍋中,開鍋後蒸約30分鐘,取出,就好了。
不論是玉米麪,還是豆麪,或者是和白麪一起做,還是發酵的好。因為蒸出來的乾糧喧騰吃的時候細膩口感好,如果不發酵的話,蒸出來的食品吃着比較硬,不喧騰口感不好,所以還是發酵的好。
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