東鄉羊肉做法

東鄉羊肉做法：

1、將羊腰窩肉剁成二寸長，五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。葱，三錢切成一寸長的段，二錢切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；

3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨；

4、再換清水三斤燒開，放入羊肉，大料、花椒，小茴香，桂皮，葱段，薑片，紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸着調料汁吃。