為什麼我做的啤酒鴨苦到不行了
經驗2.41W
可能是糖熬焦了,熬糖要小火慢熬;
啤酒鴨做法:
1、鴨肉洗淨,斬成小塊,淋幹水分備用;
2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香;
3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出;
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入熬好的糖和鹽翻炒均勻,倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可;
5、蓋上鍋蓋,中小火燜25到30分鐘,鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可
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