啤酒鴨怎麼做才能保持鴨肉鮮嫩
經驗2.09W
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
食材:鴨肉,啤酒,葱姜,幹辣椒,花椒,烹調用黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗淨切塊,用黃酒,生抽,鹽,葱姜拌勻醃製一晚。醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用,醃肉調料汁留用。
2、鍋內放油燒熱,爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒,加糖和少許老抽翻炒均勻,澆上醃肉汁和啤酒。
3、大火燒開,中火燉至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。
4、出鍋即可食用。
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