蝦爬子餃子什麼好吃

韭菜豬肉同做蝦爬子餃子最好吃。

做蝦爬子餃子時蝦一定要去皮，但不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的，以瘦微多為宜。加入雞蛋清，少許澱粉，香油，鹽、味精。

琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然後輕輕將上下兩層殼去除。

若買來的蝦很新鮮不好去皮，那麼可放入冰箱冷凍12小時後再按照上述方法便可。蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可。