蝦仁和什麼蔬菜做餃子餡比較好

材料：120克豬肉，300克蝦仁，250克薺菜，450克麪粉，50克澱粉，15克鹽，8克糖，2調羹料酒，3棵葱，1調羹鮮抽，胡椒粉、雞精、油、姜和麻油適量。

薺菜，薺菜蝦仁的做法步驟如下：

1、薺菜洗淨，開水焯過，擠去水份，切碎，用油攪拌；

2、豬肉洗淨切碎，蝦仁洗淨；

3、肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，葱花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁；

4、加入薺菜末，攪拌均勻；

5、450克麪粉，50克澱粉，混和，放糖，用温水拌好，揉成麪糰，醒20分鐘；

6、把麪糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麪杖擀平，包入薺菜蝦仁餡；

7、完成製作。