涼皮洗面怎麼洗
600克高筋麪粉裏面加入330克清水和麪,揉成光滑的麪糰,靜置20分鐘。取出麪糰,反覆的揉洗,洗到水變白。洗出的麪粉水倒入另一個盆中,繼續加水洗面團,洗好的麪粉水沉澱一小時。倒去上面的清水,剩下的麪漿就是涼皮的材料了。
涼皮怎麼做
第一步:調製麪糊。碗裏倒入玉米澱粉、中筋麪粉,然後用清水攪拌均勻。玉米澱粉、中筋麪粉、清水的比例為1:1:2。
第二步:加熱成型。先準備一個盤子,在盤子底部刷薄油,在將調製好的麪糊倒入盤子中搖晃均勻,放入微波爐或者是入蒸鍋蒸都可以,微波爐中高火2分鐘即可,蒸鍋上汽之後只要蒸半分鐘。之後繼續按照上面的步驟製作下一張涼皮。
要注意,麪糊要少量添加,剛好能鋪滿盤底就好了,這樣做出來的涼皮很薄。加熱可以用蒸鍋,也可以用微波爐或者是電餅鐺都可以。
第三步:冷卻裝盤。將涼皮取出來冷卻到室温,然後將涼皮從盤子中揭下來,切成長條調味就可以吃了。
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