臘肉醃製12小時曬可以嗎
臘肉醃製12小時曬不可以的,需要再等幾天。
臘肉醃製需要一定的時間,時間越長臘肉才會月入味,這樣晾曬的臘肉口感才會好,醃製2天的臘肉,這時候還是沒有完全入味的。尤其是在臘肉條比較大的情況下,這樣的臘肉是不能直接晾曬的,需要再醃製幾天,至少需要醃製5天左右再拿出來晾曬。
臘肉會在農曆臘月的時候製作,臘肉製作的方式主要分為兩種,一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉,其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬。醃製時,肉不要用水洗,骨頭全部剔掉,切成2斤左右的長條,用鹽把肉的表層全部搓擦一遍。然後分層裝入容器裏,放時每層再灑上一些鹽;最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身,表面再撒一些鹽,拿出掛在陽台上曬,這樣的臘肉可以放較長時間。
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