甜酒是由什麼菌發酵而成
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是糯米經過根黴、少量的毛黴和酵母發酵後的產品。糯米酒,又稱江米酒、甜酒、酒釀和醪糟,主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少。在一些菜餚的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。中醫中説,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。
標籤:甜酒
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