紅燒紅頭魚

主料：紅頭魚4條。

輔料：葱10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，醬油5克，醋5克，香菜少許，水適量，高度白酒少許。

做法：

1、紅頭魚去除內臟洗淨兩面打一字刀；

2、煎鍋燒熱後放入適量的花生油，先放入紅頭魚兩面煎一下；

3、放入少許白酒，及除香菜外剩下的輔料炒勻；

4、大火燒開轉小火蓋蓋燉10分鐘再大火收一下汁出鍋，撒少許香菜即可。