江米酒的做法

江米酒的做法：

1、選上等糯米，清水浸泡；

2、將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯；

3、米飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，冷卻後即可入壇；

4、裝壇後，由於內部發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清；

5、將壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒罈內，用竹葉包紮壇口並封口，30天后即可開壇提酒。