綠豆能不能煮久

不能。

1、煮綠豆湯的時間不要過長，豆剛煮熟就行，這樣清湯利水，顏色保持碧綠，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳，所以為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘即可。

2、煮湯時為減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

3、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

4、煮綠豆湯時，無需將豆皮撈出扔掉，綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。

5、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10。