綠豆煮多久才能熟
視情況而定。綠豆相對來説是比較容易煮的豆類,用普通的鍋來熬煮的話一般是3-4個小時左右就能煮熟,而若是用高壓鍋來熬煮的話,則需要的時間更短,大約只需要30-60分鐘。若是將綠豆用水浸泡泡發再煮的話,用的時間會更加的短,大約用普通的鍋來煮的話,只需要45-60分鐘左右,若是高壓鍋的話,只需要大火將綠豆壓20分鐘左右就可以了,上汽以後就關火,燜上幾分鐘即熟了。
綠豆的解毒效果,主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分,如果煮太久了,綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多,而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高,抗氧化能力也會變低。因此煮綠豆湯只需要在水開之後再煮7-10分鐘,這時候湯水顏色碧綠,解毒效果最佳。
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