請問幹鯊魚皮怎麼做
一、紅燒鯊魚皮:
主料:鯊魚皮40克,香菇10克。
調料:色拉油200克,食鹽5克,味精2克,蒜10克,老抽5克,蠔油5克,澱粉10克,高湯適量。
做法:
1、鯊魚皮泡水12小時至發,打算去皮切片,香菇切絲;
2、鯊魚皮入鍋中煮30分鐘,洗去表層沙粒後切成條,蒜片入鍋炸至金黃色,香菇炸幹即可。
二、鮑汁鯊魚皮:
主料:魚皮300克。
輔料:西蘭花200克。
調料:鹽10克,醬油8克,雞粉5克,味精5克,胡椒3克,雞油5克,澱粉豌豆5克,香油5克,料酒8克,姜10克。
做法:
1、水發鯊魚皮用水洗淨。
2、將鯊魚皮改梳子花刀。
3、將鯊魚皮汆水後,放鮑汁中煨透。
4、西蘭花改小朵,入沸水中焯透,取出鋪在盤底,上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋,加少許香油,倒入上湯,加調味品調味,用水澱粉勾芡,加雞油燒開,出鍋澆在魚皮上即成。
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