怎樣自制米線
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加工米線的第一步是淘米。製作米線的稻米要用彈性較好的“桂朝米”。選好的米倒進淘米池,用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到鋪上紗布的淘米簍,以去掉多餘的水。將淘好的米放入碎米機。用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中摻加適量的水,以保證打出來的米糊有足夠的粘性。將米糊直接放進米線機,經過機器的摩擦擠壓加熱以後,線狀的米線從機器口出來。用一個平底的簸箕接住米線,並慢慢旋轉,將米線盤起來,盤到一定大小的時候,用剪刀剪斷米線,將盤好的米線放到一邊,再重複剛才的過程。整個過程需要一台電扇在旁邊散熱,避免米線散熱不充分,而粘在一起。
標籤:米線
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