如何在家手工自制米線
在家手工自制米線需要準備的工具和材料是壓面機、家用電子稱、湯勺、三能刮板、水磨粘米粉、澄粉、馬鈴薯粉、玉米油、一鍋冷水、一鍋熱水。準備好之後按以下步驟進行就可以製作出米線啦。
手工自制米線步驟:
1、把準備好的三種粉類混合拌勻;
2、在伴勻的粉里加入一點玉米油,再次攪拌均勻;
3、開火燒一鍋水,用沸騰的、滾湯的水把各種粉燙個半熟。
4、快速攪拌至無干粉狀態,容器壁上的乾粉用筷子夾粉團摩擦裹下來,實在下不來的也不用理它,最後會用刮板剷下來的;
5、戴手套清理乾淨筷子上的粉團,倒入一點馬鈴薯澱粉,把燙熟的粉按壓成團,繼續揉勻;
6、把粉揉成團後用刮板清理容器壁把它全部弄到無油的菜板上,用手把米團推開,揉搓,刮板剷起來,捲起,像抓泥土一樣胡亂抓幾下就順滑了,用力抓的時候它會從指縫中擠出,反覆幾次就揉好了;
7、把粉團放入壓面機,把壓好的米線放到先前準備好的一鍋熱水裏;
8、待熱水裏的出現米湯色後,把米線撈出,放到冷水裏,過涼後米線就做好了。
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