做雞蛋仔時為什麼麪糊往外噴
在製作的過程中停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,麪糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面裏。
脆雞蛋仔做法:
1、雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發;接着將清水100克倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻;接着將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻;
2、將低筋麪粉140克;雞蛋100克;玉米油50克;玉米澱粉20克;泡打粉4克混合一次性倒入,用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘;
3、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱,接着刷上一層油;用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可;
4、合上模具後,翻一下面,加熱30秒;接着再翻個面烤1到3分鐘,然後另一面也再烤1到3分鐘;關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麪糊製作完成即可。最重要的雞蛋不要放少了。
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