什麼是起士粉
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是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。
起士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁,後通過香港廚師引進,才用於中式烹調。吉士粉易溶化,適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中,如蛋糕、蛋卷、包餡、麪包、蛋撻等糕點中,主要取其特殊的香氣和味道,是一種較理想的食品香料粉。
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