洗過的蘑菇可以放在冰箱裏冷凍嗎
原因:浸入水分的蘑菇,易發生回潮黴變。
解決方法:
1、將蘑菇放入密閉容器內,再放入冰箱冷藏或冷凍櫃,每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽,通通風;
2、避光保存,光線中的紅外線會導致蘑菇温度升高,紫外線引起光學化學反應,幹蘑菇的變質速度加快,因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存;
3、密封保存,幹蘑菇需要密封儲存,香菇變質的必經過程是氧化反應,若在儲存期間長時間通風供氧,會加快乾蘑菇的氧化變質,將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑,以防反潮;
4、儲存的幹蘑菇在春季應取出晾曬,春季返潮,空氣潮濕,環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。
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