西湖雞蛋餃子餡的調法

1、西葫蘆刨絲，擠完水再把西葫蘆剁一下。

2、將三個雞蛋打到碗裏，用筷子打散，油熱倒入雞蛋，並用筷子一直攪，雞蛋一般比較碎。

3、把葱花、西葫蘆、放涼的雞蛋碎放到一起，加入適量鹽、蠔油、香油拌勻即可。